目前，國內(nèi)常用的高低溫實驗箱等設備的升降溫主要依靠循環(huán)風味、冷凝器風機等設備完成，所發(fā)生的溫度環(huán)境內(nèi)包括大量水汽，商品溫度較低的外表遇到 溫度較高溫度較大的空氣，其外表溫度低于該空氣的露點溫度，就會發(fā)生凝露表象，在溫度較低的外表發(fā)生液態(tài)水。具體的理論原因如下：

通�？諝獾某煞帜軌蚩醋饔山^干空氣、水汽、塵土三部分組成。絕對溫度為音準空氣在一定壓力及溫度下所含水汽的質量。飽和濕度為單位空氣在該條件下所能包括的最大水汽質量。溫度超市，空氣中所能包括的水汽越多，飽和濕度越大。絕對濕度與飽和濕度的比值為相對濕度。假如堅持空氣的濕度而降低空氣的溫度，當溫度低至一定值后，水蒸汽的分壓力達到對應于當時空氣溫度的飽和壓力，該條件下的空氣中水汽就達到飽和。假如進一步降低空氣溫度，水汽就會從空氣中冷凝分出構成“露滴”。這種表象被稱為“凝露”。

高低溫實驗箱等溫度實驗中，商品凝露表象發(fā)生的原因是，實驗箱中環(huán)境溫度升高時，由于熱慣性，商品外表的溫度低于環(huán)境溫度，當濕熱的環(huán)境空氣遇到低于露點的商品外表時，水汽就會凝結在外表構成露滴。而且，假如商品密封，當實驗箱中環(huán)境溫度降低時，商品外殼內(nèi)壁溫度比腔體內(nèi)空氣溫度降溫快，腔體內(nèi)濕熱空氣也會在商品外殼內(nèi)壁凝結成露滴。由于大多商品不是徹底密封的，凝露表象通常出現(xiàn)在升溫階段。

凝露作用與商品所用資料、腔體大小、升降溫速率、相對濕度有關。資料吸熱性越差、腔體越大、升降溫速率越快、相對濕度越大，則凝露作用就越厲害。只要破壞了凝露發(fā)生的條件的任意一個，就能夠避免凝露發(fā)生。

通常情況下，商品所用的資料、腔體大小等固有特點和實驗中采用的溫度穩(wěn)定上限、溫度穩(wěn)定下限和升降溫速率已經(jīng)先期確定。